【旬のうまい魚を知る本】冬の旬魚 > 二巻

ババチャン
【婆ちゃん】

ゲンゲ科。標準和名はタナカゲンゲ。島根県以北の日本海、オホーツク海の水深１５０～３５０メートルに生息する。大きなものは９０センチに及ぶ。
◆行って喰うならこの漁港
鳥取県岩美郡岩美町網代
（地図を見る）＜ｈｒ ｃｏｌｏｒ＝＃９９３３００ ｗｉｄｔｈ＝８０％＞▼愛嬌あるおばあちゃん顔
▼改名して町の名物になる
▼漁師の沖料理で人気
▼まずは下ごしらえをしっかりと
▼おいしさではアンコウ顔負けのババチャン鍋
▼煮付けの上品な味を楽しむ

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070617