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旬のうまい魚を知る本冬の旬魚 > 二巻

トゲカジカ
【棘鰍】

カジカ科。岩手県以北の太平洋、新潟県以北の日本海、オホーツク海に分布。全長約50センチ達する
◆行って喰うならこの漁港
北海道余市郡余市町
(地図を見る)<hr color=#993300 width=80%>▼淡水性も海水性も同じカジカ科
▼鍋を壊すほどうまいからナベコワシ
▼ほとんどが浜で食べ尽くされ店先で見つけにくい
▼豪快にしてムダのない漁師流味噌ツユ
▼肝や胃袋などが醸し出す複雑な味わい




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070581


【辞典内Top3】 ▼強烈なヌメリを取り除く効果絶大な方法  ▼船上はハタハタの精液でまっ白  ソイ  
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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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