【旬のうまい魚を知る本】 >

▼知床の漁師は半島を横断して漁をする

オホーツク海の水深３００～７００メートルの海域は、キチジの絶好の漁場になっている。その北の海に面するウトロでキチジ漁漁師を取材したことがある。
「メンメは底刺網で獲っている。深い海にいる魚だから、きつい漁になる。高級魚だから、扱いもていねいにしなければならない。船上で大中小のサイズに選別して、きれいに並べて沖詰めする。だから若い衆の人手もいるしな」
キチジを狙うのは４月から１２月まで。１月から３月のあいだのウトロは、流氷で海が閉ざされ、漁どころの話ではない。その期間は流氷のない羅臼（らうす）からスケトウダラ漁に出るのだそうだ。