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旬のうまい魚を知る本 >

▼漁師はマンボウの煮付けが大好物

マンボウの話になると、ふだんは無口な漁師も、なぜか雄弁になる人が多い。勝浦の漁師もそれだ。マンボウ料理は肝和えが定番だが、ほかの食べ方も相当にいけるというのだ。
マンボウはてんぷらでもフライでもうまいもんだよ。おれは特に煮付けが大好物だね。鍋に肝を溶かして、少しの味噌を加える。その中にいったんゆでこぼしたマンボウの身を入れて、さっと煮るだけ。おれはこれを朝晩1週間続けても飽きないよ」




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070466


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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