【旬のうまい魚を知る本】 >

▼氷見ブリの産地は氷見イワシの産地でもある

富山県永見（ひみ）のブリは日本一美味といわれる。その理由の一つは、富山湾に「ふけぎわ」と呼ばれる深いくぼみがあり、海流がそこに豊富なプランクトンを運ぶからだ。プランクトン→小魚→ブリの食物連鎖により、美味なブリが育つ。ブリがうまいということは、エサのイワシも美味といえる。事実、ここのイワシは「氷見イワシ」と特別に呼ばれ、味のよいことで広く知られている。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070562