【旬のうまい魚を知る本】 >

▼船上の日常食だった炊き込みご飯

クロダイはどんな料理法にも向く。刺身、アライ、塩焼き、バター焼き、から揚げ。なかでも炊き込みご飯がうまい。これも今治の漁師から教えてもらった。
「昔はよく沖で作った。わしらは船には醤油や味噌を持っていくだけじゃ。野菜なぞ持ち込まない。なぜかって？　それはわしらは漁に行くんであって、飯を食いに行くんではないからな。野菜は入れなくてもクロダイの炊き込みはうまい。なぜかご飯にねばりけが出るんじゃ」

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070515