【旬のうまい魚を知る本】 >

▼地元で好評のカキのしゃぶしゃぶ

畠山さんのカキむき小屋で、むき子さんたちに教えてもらったカキ料理は、素朴ながらも一度は試したいものばかり。「味噌仕立てでカキとニラを鉄板の上で炒めます。私の子どもの頃は、家の外で鉄製のスコップの上で焼いたものですよ。カキの炊き込みご飯も、ここの人は大好きですよ。ご飯を炊くときに生のギンナンと塩少量を入れて、炊きあがってから上にカキの身を並べて、あとは十分に蒸すだけ。それに湯通しするだけのカキしゃぶもおいしいですよ」。
「花見過ぎたらカキ食うな」と古くからの教訓通り、カキの食べ頃は冬である。