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旬のうまい魚を知る本 >

▼地元で好評のカキのしゃぶしゃぶ

畠山さんのカキむき小屋で、むき子さんたちに教えてもらったカキ料理は、素朴ながらも一度は試したいものばかり。「味噌仕立てでカキとニラを鉄板の上で炒めます。私の子どもの頃は、家の外で鉄製のスコップの上で焼いたものですよ。カキの炊き込みご飯も、ここの人は大好きですよ。ご飯を炊くときに生のギンナンと塩少量を入れて、炊きあがってから上にカキの身を並べて、あとは十分に蒸すだけ。それに湯通しするだけのカキしゃぶもおいしいですよ」。
「花見過ぎたらカキ食うな」と古くからの教訓通り、カキの食べ頃は冬である




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070251


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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