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旬のうまい魚を知る本 >

▼瀬戸内海と太平洋の潮がぶつかる「速吸瀬戸」育ち

サバの多くは旋網漁法で漁獲される。以前はハネ釣りが盛んだった。灯りと撒き餌でサバの群れを集め、小船から短いサオで釣り上げる漁法だが、最近では急速に衰退している。そんな中で釣りにこだわり、大衆魚のサバをブランド化したのが、いまや知らない人がいないほど有名な「関サバ」である。漁場である佐賀関町の沖合は、「関沖」と呼ばれて、古くから好漁場として知られていた。太平洋と瀬戸内海の境界にあり、黒潮と栄養豊かな瀬戸内海の海水が混ざり合い、プランクトンが発生しやすい条件を備えている。その中でも関サバの主な漁場である速吸瀬戸は、潮流が激しく渦巻き、それが特別に身の締まった関サバを育てるされる




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070214


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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