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旬のうまい魚を知る本秋の旬魚 > 一巻

マサバ
【真鯖】

スズキ目サバ科サバ属。単にサバと呼ばれることが多い。ホンサバやヒラサバの別名もある。全長50㎝前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
大分県北海部郡佐賀関町大字関
(地図を見る)


▼古くから大量にとられ、食用にされていた
▼「サバを読む」の由来は諸説ある
▼酢を使ったサバ料理は先人たちの知恵
▼瀬戸内海と太平洋の潮がぶつかる「速吸瀬戸」育ち
▼佐賀関の漁師はコマセ(撒き餌)を使わない
▼出荷直前に脊髄に包丁を入れてしめる




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070210


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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