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旬のうまい魚を知る本秋の旬魚 > 一巻

ウマヅラハギ
【馬面剥】

フグ目カワハギウマヅラハギ属。チュンチュン、ナガハゲ、バクチなどの地方名がある。全長30㎝前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
静岡県賀茂郡賀茂村字宇久須
(地図を見る)


▼身ぐるみはがれるバクチウチ
▼釣り人の嫌われ者だが味はよい
▼ウマヅラハギの薄造りは皮をつけたまま三枚に
▼ウマヅラハギを捕獲するユニークな伝統漁法




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070166


【辞典内Top3】 ▼赤・金・黒と、生息する場所によって体色が異なる  ▼鮮やかな赤色は血にヘモグロビンが含まれているため  ▼卵を抱えるメスの商品価値が高い  
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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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