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旬のうまい魚を知る本夏の旬魚 > 一巻

ホヤ
【海鞘】

食用にされるマボヤは、ホヤ綱マボヤ目ピウラ科。流通する多くは養殖のマボヤ。全長15㎝前後に達する
◆行って喰うならこの漁港
宮城県本吉郡歌津町田の浦港
(地図を見る)


▼ホヤは古くから日本人に好まれていた!
▼おそるおそる口にして病みつきに
▼タネ付けから4年後の4月から8月に収穫
▼太平洋の荒海で育つから身が締まって味がよい
▼殻の中に含まれるホヤの汁が隠し味




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070140


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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