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旬のうまい魚を知る本 >

▼栄養たっぷりの汽水で育つ十三湖のシジミ

十三漁協のシジミ漁師は103名。そのうちの一人、シジミ漁30年という三上藤生さんの漁を見学した。下半身を黒いウエットスーツに包み、膝上10センチほどの水の中で、熊手に似た鉄製のジョレンを腰にあてたロープ引っ張るシジミがジョレンの中にはいったところで、棒を何回も前後にゆすって貝殻や小石を取り除く。岸辺にもどってきた三上さんは、十三湖産シジミが美味なわけをこう説明した。「岩木川から流れる淡水と日本海からはいってくる海水が、ほどよく混ざり合っているからだろう。湖の栄養がゆたかだからシジミの身が太っていて味も濃いよ」。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070110


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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