【旬のうまい魚を知る本】 >

▼ヒゲが気になる人に教えるヒゲ取りのコツ

サクラエビは生の冷凍、釜揚げ、日干しの三様でわれわれの食卓にピンクの彩りを添えてくれる。食べ方はシンプルがよろしい。生か釜揚げを小皿にとり、レモンかスダチを一搾りして、そのままほおばる。口の中で殻がプチンとはじけ、次におだやかな天然の甘みがゆっくりと広がる。おいしいけれどもサクラエビには長いヒゲがあり、これがどうにも気になるという人がいる。そんな方には、由比の漁師に教えてもらった簡単なヒゲ取り方法を伝授しよう。ボールに水をはり、これにサクラエビを入れて割り箸数本でかき回すと、あれ不思議、みごとにヒゲが抜けてしまうのだ。