MENU
    全辞書一括検索 by JLogos

旬のうまい魚を知る本 >

▼サクラエビの旬は春か冬か?

サクラエビは船曳網漁法で漁獲される。2隻の漁船で網を曳き、網の中にサクラエビがはいったところで網を引き寄せ、タモでサクラエビをすくう。漁は3月末から6月5日までと、10月末から12月26日までの夕方から夜にかけて行われる。1月から3月までは漁獲量が少ないため漁を休み、6月から10月までは産卵期のため禁漁にしている。
サクラエビという名前通り、旬は春と思ってまちがいない。ところがもっとも味のよい時期はとなると、地元の漁師はこういうのだ。「春のサクラエビは大きくて見た目がいい。値段も張る。でも私らにいわせると殻が微妙に硬い。それにくらべると12月のサクラエビは中どこの大きさで身がやわらかい。ゆでるとこれが一番うまいと思うけどな」。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070029


【辞典内Top3】 サクラエビ  ▼周防灘産は一目で見分けられる  ▼壱岐の郷土料理「イカよごし」のおおらかな味わい  
【関連コンテンツ】

関連辞書

すし手帳 築地辞典 東京五つ星の魚料理 

関連書籍

 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

JLogosPREMIUM(100冊100万円分以上の辞書・辞典使い放題/広告表示無し)は各キャリア公式サイトから

             × 閉じる

収録辞書全リスト