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ナツメグ

ナツメグ

ナツメグ

ナツメグnutmegは英名。直径15mmくらいの堅い実を割って使うが、手軽なパウダーの利用も多い。ツンとくる独特な芳香が食欲を刺激する。挽肉にくとの相性がよく、イタリア料理ではひと口肉団子のポルペッティpolpettiなどに使う。ちなみにnoce(ノーチェ)はクルミ、moscato(モ スカータ )はマスカットもしくはジャコウの香りの意味。




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541279

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
サイズ:()
発売日:
ISBN:978-4487804054

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