【イタリアン手帳】野菜類 >

ルッコラ

和名キバナスズシロでもわかるようにアブラナ科の葉物。英名rocket または仏名 roquetteからロケットとも呼ばれる。ゴマのような独特の香りとかすかな辛みと苦みがあり、それを活かした生食が一般的。サラダほかメインディッシュのつけ合わせに使われる。生ハムとルッコラのピッツァも定番。葉が丸みを帯びた栽培種のルコラに対し、葉が細い野生種はルケッタruchettaと呼ばれる。

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東京書籍 (著:岸朝子)
「イタリアン手帳」
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