淡白で上品な味わいで日本でもおなじみの、夏が旬の高級魚。イタリアでもよく食べられている。一番豪快かつ高価な料理がアクアパッツァ。ほかには香草を腹に詰めてオーブン焼きにしたり、もちろんグリルやソテーにも。ブランツィーノbranzinoとも呼ばれ、地方で呼び名が変わる。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541228 |
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