【イタリアン手帳】魚介類 >

メカジキ

spada(スパーダ)の意味は剣。イタリアでもよく食べる魚の一つだ。クセはあまりないが、脂があってしっかりした味だけに、料理法もさまざまで、そのままソテーしたり、カルパッチョやスモークなどで前菜にも。コンカッセconcasser（さいの目切りもしくは粗みじん切り）にしてパスタにも。トマトソースとの相性もいい。

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東京書籍 (著:岸朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541230

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