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タリアテッレ

タリアテッレ

イタリア北部を中心とした平打ちパスタの代表格。幅４～８mmくらいのリボン状。「切る」という意味のtagliare(タッリアーレ)が語源とされる。ソースはなんでも合うが、重めのボロネーゼなどを合わせることが多い。中南部でフェットチーネと呼ぶものと同じともされるが、微妙に違うとの説も。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541187