【イタリアン手帳】肉料理 >

肉料理-about

コースでは、第二の皿セコンド・ピアットに分類される。スープやパスタの後に出される主菜で、いわばコースのハイライトだ。料理の種類は、シンプルな焼き物から手間ひまをかけた煮込みまで、さまざま。イタリアならではのユニークな名称も多い。いずれも添えたり煮込んだりするソースが大きなポイントとなる。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541086