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ストラッチャテッラ

地味ながら滋味あふれる、溶き卵と粉チーズのスープ

ストラッチャテッラ

かき玉汁といえば、中華でも和食でもおなじみ。卵を流し込んだふわふわ熱々の汁で、包みこんでくれるような温もりがいい。イタリアにおいてもまたしかり。このイタリア版かき玉汁も、滋味あふれる味わいがある。

作り方はシンプルだ。鶏のブロードなどの出汁あるいはスープに溶き卵を流しこむだけ。ポイントは卵に粉チーズを入れること。やわらかな風味が広がる。卵を入れたらよくかき混ぜ、手早く仕上げる。あらかじめスープに細めのパスタを入れて煮込んでおくこともある。こうなると、イタリア版かき玉うどんといったところか。野菜を刻んで一緒に煮込むのもいい。stracciato(ストラッチャート)とは「引き裂く」とか「かき回す」を意味する。おしゃれな料理とはいいがたいが、この素朴さが人をほっとさせてくれるようだ




東京書籍 (著:岸 朝子)
「イタリアン手帳」
JLogosID : 8541030

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イタリアン手帳
イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。

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 東京書籍「イタリアン手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子
価格:1,512
収録数:
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発売日:
ISBN:978-4487804054

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