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実践焼肉用語事典 >

ヒレ
【ひれ】

ロースの一部にあたる肉だが、牛の体の中ではあまり動かさない場所のため、非常に柔らかい赤身肉となるのが特徴。フランス料理などでステーキに良く使われることからも分かるとおり、希少部位の中でも値段が高めの部位である




YAKINIQUEST (著:YAKINIQUEST)
「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」
JLogosID : 14640034


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