心臓のこと。牛の全身に血をめぐらせるために常にポンプ運動をしている器官だけあり、何というか“筋肉質”な噛みごたえが特徴的。「ハート」や「ココロ」などと呼ばれることもある。
 | YAKINIQUEST (著:YAKINIQUEST) 「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」 JLogosID : 14640027 |
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