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ココアシフォンケーキ
【ここあしふぉんけーき】

★作り方画像
① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧ ⑨
●材料(17センチの型1個分 4人分位)
卵黄…3個
卵白…4個
グラニュー糖…90g
調味料…お湯：75cc、ココア：大さじ3、サラダ油：50cc、薄力粉：80g

●下ごしらえ
・薄力粉は1回ふるっておく。
・オーブンは180度に熱しておく。
・調味料はあらかじめ溶いておく。
・卵白はボールに入れて冷やしておく。

●作り方
1.卵黄に1/2のグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまでまぜる。白っぽくなった卵黄にサラダ油をゆっくりと加え、生地がよくまざるように2分くらいまぜ、サラダ油をまぜた卵黄に良く溶いた調味料を加えて、再びしっかりと2分くらいまぜる。
2.別のボールに卵白を入れて泡立てる。羽に卵白が絡み始めたら砂糖を2回に分けて加える。ツノがたつくらいまでになったら、低速で1分キメを整える。
3.卵黄に泡立てた少量の卵白を加え、泡だて器でよくまぜる。次に薄力粉をふるいいれ、卵白を全て加えたら、ゴムベラでさっくりとまぜる。
4.卵白のかたまりがないかどうかチェックをし、型に流しいれる。表面をゴムベラで整え、軽く2～3回空気ぬきをしてオーブンで25～30分焼く。焼きあがったら逆さにして2時間おく。冷めたら型から取り出し、泡立てた生クリーム、お好みのフルーツを添える。

●ちょっと一言
卵白は冷やしておくとはやく泡立つよ！逆さにして冷やさないとシフォンケーキがしぼんじゃうので必ず逆さにして冷ましてね！