【JLogosたまご】たまご辞典 > 卵のQ&A

無洗卵
【むせんらん】

～無洗卵って？～
　たまに直売所なんかで無洗卵って売ってますよね。あれはそのまんまですが洗ってない卵です。産まれたての卵はクチクラという層に覆われています。クチクラ層は卵の中へ細菌等が進入するのを防いでいます。それに卵が長持ちするそうですね。洗卵するとこのクチクラ層は無くなってしまいます。そのかわり卵表面の糞や汚れ、細菌も全て洗い流してしまいますから清潔です。大宮農場では全て洗卵しています。