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ほうぼう

ほうぼう

円筒形の胴体はごろんと太く、おでこが出っ張った頭でっかち。胸もとには6本の細い足(?)さえあって、とても美形とはいい難い。しかし「器量の悪い魚はウマい」の通説どおり、味はいうことなし。みごとに澄んだ淡いピンクと純白の身は、下ろしてから晒に巻いて1?2日置いたころが食べごろだ。見た目に反して歯ごたえは意外なほど力強く、白身魚特有のくせのない甘さが、じんわりと口に広がる。
足に見えるのは遊離軟条といい、胸びれの条が肥厚して遊離したもの。6本の軟条を操って餌を探す姿は、まるで海底を歩いているようでカワイイ。




東京書籍 (著:坂本一男)
「すし手帳」
JLogosID : 8003014

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 東京書籍「すし手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:坂本一男
価格:1,512
収録数:90貫
サイズ:15.8x9x0.8cm(-)
発売日:2008年8月
ISBN:978-4487802371

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