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焼肉手帳牛肉 > 正肉

内もも
【うちもも】

内もも

後ろ脚のつけ根の内側部分、いくつかの筋肉が集まった、大きなたまりの赤身肉をいう。牛肉の各部位のなかでもっとも脂肪が少なく、肌理はやや粗いがやわらかい。全体に大味で風味に乏しいされるものの、焼肉から煮込み料理まで利用範囲は広く、ほとんどの牛肉料理に使われている。薄切りにしてステーキローストビーフ、牛カツなどに。刺身、叩き、しゃぶしゃぶなどにも向いている。

噛みしめても脂を感じさせることはほとんどなく、弾力のあるしっかりした?み心地が、いかにも肉らしくていい。これこそ肉のカタマリ。たれで。




東京書籍 (著:東京書籍出版編集部)
「焼肉手帳」
JLogosID : 8015025

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 東京書籍「焼肉手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍出版編集部
価格:1,512
収録数:198
サイズ:16x9.2x1.2cm(-)
発売日:2009年7月
ISBN:978-4487803408

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