スズキ イタリアン手帳

淡白で上品な味わいで日本でもおなじみの、夏が旬の高級魚。イタリアでもよく食べられている。一番豪快かつ高価な料理がアクアパッツァ。ほかには香草を腹に詰めてオーブン焼きにしたり、もちろんグリルやソテーにも。ブランツィーノbranzinoとも呼ばれ、地方で呼び名が変わる。