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東京-五つ星の蕎麦都内の名店88軒 > 中央区

美々卯 京橋店
【みみう きょうばしてん】

大阪から進出

美々卯 京橋店

美々卯といえば「うどんすき」で知られるが、そばも忘れてはならない存在だ。店の前身は大阪の堺に江戸中期から200年余り続いた料亭「耳卯楼」で、大正13年(1924)に麺類を天職と定め、屋号も美々卯と改めた。美々卯が東京に進出したのは昭和48年のこと。その第1号店が、この京橋店だ。

玄そばは北海道および秋田産。それを粉の粒子が均一になるよう1分間18回転の低速の石臼で挽き、毎朝8名のそば職人がそば粉9、小麦粉1の割合で手打ちにする。そばはバランスのよいしなやかさがあり、コシも適度に保たれ、つゆもそばに合わせたまろやかな辛口に仕上げている。

お得なメニューは会席風の賑わいそば。天ぷら、刺身、豚の角煮などの料理が7~8品付き、そばとうどんは食べ放題。料理で酒を飲んでから、そばやうどんをたっぷり食べる常連が多いという。ただし、これは4~9月の季節限定メニュー。店は大きな8階建てのビルで、そば席はそのうちの1~2階。




東京書籍 (著:見田盛夫/選)
「東京-五つ星の蕎麦」
JLogosID : 14071232

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 東京書籍「東京-五つ星の蕎麦」

出版社:東京書籍[link]
編集:見田盛夫/選
価格:1,836
収録数:217軒
サイズ:19.8 x 12.2 x 2.2cm()
発売日:2006-12-01
ISBN:978-4-487-80147-3

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