【東京五つ星の中国料理】広東料理 > 横浜中華街

招福門
【しょうふくもん】

究極のフカヒレ尽くしコース

香港の点心師が手作りする40種類の飲茶をオーダー制で好きなだけ味わえる店として知られるが、6階のフカヒレ専門フロアは知る人ぞ知る存在だろう。気仙沼産の最高級フカヒレを使ったオリジナル料理をリーズナブルに楽しめるとあって、わざわざ都内から通う常連も多い。例えば昼限定のフカヒレランチセット（6品）は、フカヒレ入り前菜に始まり、スープや野菜の炒め、ミニフカヒレの姿煮が1枚のったあんかけ炒飯などで２６２５円、フカヒレ料理7品に大海老のマヨネーズ炒めが付くフカヒレ三昧コースに至っては５２５０円とお値打ちだ。

紅焼大排翅に使うフカヒレは、２０００尾に1尾といわれる貴重な青鮫のもので、繊維が太く美しいのが特徴。梶総支配人曰く「紅焼大排翅を食べたあとのスープを炒飯にかけるのが究極の食べ方です」。自分へのご褒美にいかが。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071179