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東京五つ星の中国料理四川料理 > 渋谷区

中国四川料理 龍の子
【ちゅうごくしせんりょうり りゅうのこ】

本場の味を伝えるベテランの技

一年中お祭りのような賑わいを見せる原宿・竹下通り。その目と鼻の先のビルの地下にある、30席ほどの小ぢんまりした店。下町の食堂といった雰囲気の店内はシンプル飾り気がない。おしゃれな街には似合わない、そんなそっけなさとは裏腹に、昼時ともなれば評判の麻婆豆腐や担々麺を求める人たちがたちまち列を作る。

オーナーシェフの安川哲二さんは、料理歴40年以上という大ベテラン。18歳で料理界に飛び込み、基本をみっちり学んだのち香港飯店や大門飯店などで料理長を務め、昭和52年にこの店を開いた。牛ヒレ肉の四川辣味煮込み、龍の子特製辣味四川風ワンタン、車海老のナッツ入り辣味炒めなど、安川さんの作る料理は辛みと酸味、甘みのメリハリが利き、食欲をそそる香辛料の香りも際立っている。どれも一度食べたら虜になる味わいだ。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071149

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東京五つ星の中国料理
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 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

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