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東京五つ星の中国料理中国料理 > 中央区

銀座 維新號本店
【ぎんざ いしんごうほんてん】

親子3代に愛される東京中華

明治32年(1899)、初代が神田に食品雑貨店を開いたのがそもそもの始まり。やがて近くに暮らす中国人留学生が店に集まるようになり、彼らの求めに応じて祖国の家庭料理を出すようになった。留学生の中には作家の魯迅や後に中国首相になる周恩来などがおり、意気盛んで夢多い彼らの「ここから新しい時代が始まる」という言葉から維新號の屋号が生まれたという。

店は戦後、昭和23年に銀座で再開。以来、名物の中華饅頭をはじめ上海南部の寧波料理をベースにした古きよき中華料理を提供してきた。

赤坂や新宿にも支店があるが、先代から引き継いだ秘伝のタレを作り足しつつ使っているのはここ本店だけ。麺類や炒飯など素朴な料理にも使われて、独特の懐かしくも馥郁たる味が生まれている。




東京書籍 (著:岸 朝子/選)
「東京五つ星の中国料理」
JLogosID : 14071106

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 東京書籍「東京五つ星の中国料理」

出版社:東京書籍[link]
編集:岸 朝子/選
価格:1,728
収録数:
サイズ:20.2 x 12.2 x 2cm()
発売日:2009-11-01
ISBN:978-4-487-80339-2

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