【東京五つ星の中国料理】広東料理 > 中央区

広東料理 銀座楼蘭
【かんとんりょうり ぎんざろうらん】

銀座の街を見下ろす美食の殿堂

銀座四丁目交差点に近い銀座コアの10階ワンフロアを贅沢に使用。エレベーターを降りると、目の前に門を思わせるエントランスが現れ、その奥に落ち着いた色調で統一されたダイニングが広がっている。さりげないなかに高級感が漂う洗練された空間は、さすが銀座の一等地にふさわしいたたずまい。これから始まる美食ワールドへの期待に心が浮き立ってくる。

楼蘭一筋30年の赤野勉料理長が生み出す料理は、豊かな食材を使った、誰もが食べやすい正統派の広東料理だ。なかでも五目焼きそばは、絶妙の火加減で野菜はパリパリ、魚介はプリプリに仕上げられ、両面焼きの麺も驚くほど香ばしい。シンプルな料理だけに、料理長の技量の高さを彷彿させる、広東料理の奥深さを象徴する逸品といえる。まずは銀座楼蘭の入門編として試してみたい。

東京書籍 (著:岸　朝子／選) 「東京五つ星の中国料理」 JLogosID : 14071102