【旬のうまい魚を知る本】 >

▼「薩摩甘エビ」の正体はヒゲナガエビだった

ヒゲナガエビの名はヒゲが長いことによる。実に体長の３倍以上。見た目は甘エビ（標準和名ホッコクアカエビ）に似ていなくもないが、もっと太め、赤い体色が明るい。このエビを知ったきっかけは「薩摩甘エビ」の名を耳にしたことだった。「そんなエビ食べたことがないぞ！」と産地の鹿児島県阿久根市の漁師に問い合わせると、「薩摩甘エビ」とは商品名で、標準和名ヒゲナガエビとわかった。「産直もやっている」というので送ってもらい、まれにみる美味と知った。それ以後、わが家の冷凍庫に切らしたことがないほどのお気に入りだ。