【旬のうまい魚を知る本】 >

▼ムロアジのたたきは酢醤油で味わうこと

その晩はアカアジのたたきで杯を重ねた。「こいつはムロだから少しばかりヌルッとする。それで醤油におろしショウガと小口切りのワケギ、それに酢をちょっと落とすのがコツなんだ」。なるほど酢醤油で身が適度に締まり、コリコリ感が増している。酢醤油で口の中がさっぱりして、酒も食も大いに進むのも大歓迎。ムロアジの仲間を生で味わうときは酢醤油でどうぞ。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070482