【旬のうまい魚を知る本】 >

▼白いシラスが多く、市場での人気バツグン

浜名漁協の人は、量だけでなく質もよいと胸を張った。「シラスは同じカタクチイワシの稚魚でも、黒っぽいのや黄色っぽいのが混じるものだ。ここのは白いのが多い。色で味が異なるわけではないが、市場で人気が高い。ウルメイワシやマイワシの稚魚の混じる割合も少ない」。ここのシラスの味がよい理由として、遠州灘が遠浅の砂地でカタクチイワシの産卵に適していること、川から運ばれるプランクトンが豊富なことが考えられるとも教えてくれた。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070377