【旬のうまい魚を知る本】 >

▼マカジキがもっとも美味

口うるさいグルメたちも、カジキに関してはおおざっぱで、クロも、シロも、バショウも「カジキ」の一言で済ませてしまうことが多い。一流レストランでも、「クロカジキのソテー」とか「バショウカジキのクリーム添え」と種類まで書かれてあるメニューにお目にかかったことがない。一口にカジキといっても、種類によっておいしさが異なるのに、これはお粗末としかいいようがない。マカジカがカジキの中でもっとも味がよいとされる。次いでシロカジキ、クロカジキ、バショウカジキ、メカジキの順が一般的な評価といっていいだろう。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070341