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旬のうまい魚を知る本 >

▼マカジキがもっとも美味

口うるさいグルメたちも、カジキに関してはおおざっぱで、クロも、シロも、バショウも「カジキ」の一言で済ませてしまうことが多い。一流レストランでも、「クロカジキソテー」とか「バショウカジキクリーム添え」と種類まで書かれてあるメニューにお目にかかったことがない。一口にカジキといっても、種類によっておいしさが異なるのに、これはお粗末としかいいようがない。マカジカがカジキの中でもっとも味がよいとされる次いでシロカジキ、クロカジキ、バショウカジキメカジキの順が一般的な評価といっていいだろう




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070341


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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