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▼浜だからこその贅沢料理、アンコウのどぶ汁

尾浜ではアンコウのどぶ汁も人気がある。アンコウの肝を鍋でから煎りして、ダイコンのいちょう切りを加えて軽く煎る。次にアンコウのあらと皮を入れ、大根が煮えてきたらアンコウのほかの部分を投げ入れる。熱が通ったところに味噌を加えて味をととのえる。アンコウからにじみでる水気だけで作るのが本格派だ。もっとも最近はアンコウが高価なため、産地であってもダイコンだけでなく、ハクサイなどの野菜類を入れて「増量」することが多いらしい。
アンコウは「梅が咲くまで」といわれるとおり冬を旬とする。