【旬のうまい魚を知る本】 >

▼大社町のトビウオ流し刺し網漁

トビウオは船曳網、定置網、刺し網などで多く漁獲されるが、大社町（島根県）のトビウオ漁は流し刺し網漁による。１船に２～３人が乗り込み、漁場に到着すると幅３メートル弱、長さ２５００～２６００メートルの流し刺し網を立てながら上層に流していく。網を流し終えると、流し始めたポイントへ船をもどし、潮の流れでたたまれてしまった網を順次立て直していく。その作業を終えると、再び元の位置にもどって網を上げていく。
水揚げされたトビウオの多くは、大社町にある２０数件のかまぼこ屋と地元の魚屋へ運ばれる。かまぼこ屋では名物の「アゴの野焼き」に姿を変える。竹の棒にトビウオのすり身を巻き付けて、じっくりと焼いたカマボコの一種で、もとは漁師が浜で焼いたことから、この名で呼ばれる。大社町のトビウオ流し刺し網漁は、５月１日から８月３１日の間に行われる。見ているだけでも面白いので、一度足を運んでみるとよいだろう。