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旬のうまい魚を知る本 >

▼マダコはオスよりもメスのほうがおいしい

北海道でよく水揚げされるミズダコ(112ページ参照)はオスとメスで味の差があり、オスは水っぽくてまずいというのが大方の声であるそれに対してマダコはオスとメスで味に差がないとされている。ところが瀬戸内のタコ壺漁師の意見は異なる。「マダコにはメンとオンがあり、メンのほうがおいしいですよ。見分け方はメンはイボの大きさがそろっているのに対して、オンのイボは大きさがばらばらです」。漁師のいうメンはメスで、オンはオスのことだ。イボは吸盤を意味する。




東京書籍 (著:東京書籍)
「旬のうまい魚を知る本」
JLogosID : 14070054


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 東京書籍「旬のうまい魚を知る本」

出版社:東京書籍[link]
編集:東京書籍
価格:1,836
収録数:650匹
サイズ:18.6x13x2cm(四六判)
発売日:2002年8月
ISBN:978-4487797776

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