【旬のうまい魚を知る本】 >

▼漁師は甲羅酒でケガニを味わい尽くす

雄武町の宿でケガニの刺身、ボイル、味噌汁を特別注文したところ、さすがに身もミソもぎっしりと詰まっていた。淡い甘みの刺身も捨てがたいが、ボイルのミソの濃厚な味には圧倒された。すみからすみまで食べ尽くしたあと、甲羅の中に熱燗を入れて軽く火にかける。ここの漁師の大好物だそうで、のぼせてしまうほどの豊潤な味わいに感激。
雄武町のケガニ漁は３月２５日から始まり８月まで続き、夏を旬とする。

東京書籍 (著:東京書籍) 「旬のうまい魚を知る本」 JLogosID : 14070024