仏名ローリエlaurier、英名ローレルlaurel、日本名は月桂樹。どの名前でもなじみの、煮込みなどに使われるハーブの代表格。独特の芳香は臭み消しにも好適。肉のラグーソースragù salsa(ラグーサルサ)や、魚の出汁ブロード・ディ・ペッシェbrodo di pesceなどにも使われる。
 | 東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541271 |
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