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エスプレッソ

エスプレッソ

イタリアでコーヒーといえば、このエスプレッソ。本来espressoは「特急の」「すぐできる」といった意味を持つ言葉。微細に挽いた深煎り豆を、高圧高温でごく短時間で抽出する。とろりと濃く苦みも強いので、小さいカップ＝デミタスで出される。イタリアでは砂糖のみ入れて飲むのが一般的。

東京書籍 (著:岸 朝子) 「イタリアン手帳」 JLogosID : 8541118