【実践焼肉用語事典】 >

片面焼き
【かためんやき】

その名のとおり肉の片面だけを焼く技。薄目にカットされた上質肉をこの技法で焼くことで、ひと味違った味わいが引き出せる。ポイントは、焼き面を焦がさないように網の上のポジショニングをよく考えて配置することと、口に運ぶ際、表面に浮き出た肉汁をなるべくこぼさないようにすること。

YAKINIQUEST (著:YAKINIQUEST) 「YAKINIQUEST実践焼肉用語事典」 JLogosID : 14640008