【焼酎手帳】その他 > 鹿児島県

辛蒸（酒粕）
【からもし】

【酒粕】＜鹿児島県＞

蔵から発見された秘伝書で
元禄時代の酒粕焼酎を再現
【希望小売価格】720ml 1365円
【度数】25％
【原料】酒粕
【麹菌】なし
【蒸留方式】減圧
昔の蔵人に「風味シャンとして足強く候」と表現された、力強い味わいとスッキリとした後味が特徴。吟醸酒のように香りの高さもある。
【タイプ】フレ－バ－
【香味】シンプル□□■□□□□－－－複雑
［ストレート］○［ロック］◎［水割り］◎［お湯割り］○

明治23年に塚田酒造場として創業し、昭和54年に田苑酒造を設立。焼酎にクラシック音楽を聴かせた製造方法など、常に新しい試みに挑戦し続けるこの蔵元の真骨頂といえるのが「元禄の焼酎」と銘打って発売した酒粕焼酎「辛蒸」だ。

鹿児島では地酒（清酒）が廃れ、酒粕を原料とする焼酎も一時姿を消したが、蔵の奥から発見された秘伝書「酒作方要用書留帳」の技法を用い、元禄時代に飲まれていた焼酎を再現したのがこれ。今までの粕取焼酎の製法とは違う技法で発酵・蒸留して造り上げるのが特徴だ。ロック、水割りもいいが、5割のお湯割りで40℃前後で飲むと、一段とこの酒の良さが分る。

【蔵元】田苑酒造（株）
0996-38-0345
鹿児島県薩摩川内市樋脇町塔之原11356-1
明治23年（1890）創業

東京書籍 (著:監修：ＳＳＩ（日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会）) 「焼酎手帳」 JLogosID : 8538613