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桂花茶
【けいかちゃ】

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桂花とは、秋になると橙色の花を咲かせて芳香を放つ、あのキンモクセイ（丹桂）や同属のウスギモクセイ（金桂）、ギンモクセイ（銀桂）などのことです。茉莉花茶と同様、これらの花で香り付けをしたお茶が桂花茶と呼ばれます。福建省安渓の桂花烏龍茶や、まさに桂花が咲く景勝地、桂林の桂花緑茶などが有名です。乾燥させた花そのもののお茶（上写真）もありますが、花特有の渋みがありますので、蜂蜜などを加えるのがお勧めです。ちなみに桂花陳酒は、白ワインに桂花を漬け込んだ中国のお酒です。

東京書籍 (著:作山 若子／日本ティーコンシェルジュ協会) 「喫茶手帳」 JLogosID : 8504083