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茉莉花茶
【まつりかちゃ】

茉莉花茶


茉莉花茶は日本でいうジャスミン茶のことです。中国では緑茶の全生産量の7割が同茶といわれるほどポピュラーなお茶です。緑茶にジャスミンの香りを吸着するフレーバーティーですが、分類は花茶となります。
朝摘みのジャスミンの蕾が午後に開いてきた頃に、その上に布を敷いて茶葉を広げ、香りを吸着させるのが同茶の製法ですが、高級なほど、これを何度も繰り返します。「七いん一提」といって7回繰り返す高級茶葉もあります。発祥の地である福建省をはじめ、各地で生産され、青茶、白茶で作る高級茶もあります。




東京書籍 (著:作山 若子/日本ティーコンシェルジュ協会)
「喫茶手帳」
JLogosID : 8504081

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 東京書籍「喫茶手帳」

出版社:東京書籍[link]
編集:作山 若子/日本ティーコンシェルジュ協会
価格:1,512
収録数:138
サイズ:16.2x9.2x1.4cm(-)
発売日:2009年8月
ISBN:978-4487803651

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