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サムギョプサル
【さむぎょぷさる】

「サム」は3、「ギョプ」は層、「サル」は肉、つまり赤身と脂身が3層になった三枚肉（バラ肉）のこと。厚切りの豚バラ肉をゆっくり焼いて余分な脂を落とし、塩とゴマ油で食べる。サンチュやエゴマの葉などで包む食べ方も人気がある。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015183