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テグタン
【てぐたん】

「テグ」は「大口」と書き、マダラのこと。マダラの身・内臓・白子などを野菜と煮込む、寒い季節の料理。唐辛子でピリ辛に味つけする。日本ではテグタンをご飯にかけた料理を「テグタンクッパ」と呼ぶ。また、テグタンの名で「ユッケジャン」（牛肉の激辛スープ）を出す店も多い。

東京書籍 (著:東京書籍出版編集部) 「焼肉手帳」 JLogosID : 8015171