カプリチョーザ
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【イタリアン手帳】 ピッツァ ＞
capricciosa（カプリッチョーザ）＝気まぐれな。その時々で具材が変わるピッツァ。「シェフの気まぐれピッツァ」などと名づけている店もある。というわけで、何がのっていてもよいわけなのだが、普通はトマトソースとパルミジャーノやモッツァレッラなどのチーズをベースに、キノコ、サラミやハム、オリーブなどをのせることが多い。プラスして何かアクセントになるものを加え、さりげなく個性を光らせることも。
写真は、トマトソースとパルミジャーノとモッツァレッラをベースに、マッシュルームを散らし生ハムをのせて、オリーブとアーティチョークをアクセントに。最後にバジルの葉を少々。カプリチョーザの名は、ピッツァ以外にサラダやパスタでも登場する。ちなみに、日本では全国展開しているイタリア料理のチェーン店の名としてあまりに有名。
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【この辞典の書籍版説明】
「イタリアン手帳」岸 朝子 |
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イタリアンレストランでメニューを見るときやイタリア料理のレシピを読むとき、とにかく1冊手元にあれば困らない手帳型イタリア料理図鑑。 |
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出版社：
イタリアン手帳[link] |
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